2020年12月22日／米特食堂

【記者林彥廷、林宛蓉報導】

英專路位於淡水捷運站正對面，各式餐飲與服飾店林立，成為許多饕客、學生與在地民眾下班下課後聚集逛街的絕佳選擇，每到用餐時間，街上熙熙攘攘，人車混雜的盛況已為常態，而在稍微遠離這嘈雜的主要街道，拐個彎走進仁愛街巷弄中，不難發現一間將牆面漆滿豬肝紅色，裏頭透著溫暖橘黃的燈光，並散發著濃厚歐式氛圍的「米特食堂」，老闆娘Juanna將這作為夢想的起點。

▲老闆娘Juanna（林宛蓉　攝）

個性外放好動的她，從小跟著經營中式餐廳的媽媽，穿梭於外場與廚房間，在這樣的環境耳濡目染之下，對餐飲產生相當大的興趣，畢業後，透過親戚的介紹，給予了她至洛杉磯一間義式餐廳西餐部工作的機會，從洗碗開始做起，然而，忙碌的廚房生活在她眼裡似乎早已習以為常，而年輕、有抱負的她還想再多學習些，因此，在一次員工會議中，勇敢出聲為自己爭取權益，她說:「當時的夥伴一定都嚇了一跳，一位洗碗的華人女孩竟然有這麼多的想法。」這之後她被分配到師傅身旁協助備料，閒暇之餘便會利用時間去詢問同事們，製作出一道道精緻美味餐點的訣竅。直至20多歲回來台灣，應徵一份連鎖餐廳內場工作，她說：「在那時大家聽到一個小女生要求進廚房工作，簡直不可思議。」之後，她接觸到許多不同形式的料理，已累積足夠的存款和豐富的餐飲經驗，對於料理也逐漸地有自己的想法，便萌生出自行創業的打算。

在抉擇開設地點時，她便花費了不少時間和精力，起初，從北投住家附近的營業場所逐一開始找尋，卻意識到當地居民對於傳統餐飲的需求多半已根深蒂固，若想將新口味帶入會有著一定的困難度，於是，她將眼光轉向餐飲文化相對多元的淡水，最終，在一位難求的英專路商圈，找到了適合的空間，創業的故事便從2014年撰寫至今，她說:「每個人都有夢想，但到了覺得可以試試看的時候，還是需要一些勇氣的。」在尋找店面的那段過程，她便陸續在規劃店內菜單品項與大致裝潢，而直到自己親手將店內壁爐擺設一磚一瓦的拼貼上，才擁有在夢想路上的踏實感。「米特食堂MeetEuropa」正如同英文店名，寓意為希望能與大家相約在米特（meet），店內裝潢顏色選用大量的豬肝紅色，相較於一般紅色，更增添許多溫暖的感覺，處處可見她的巧思與用心，另外，像是裝飾也多為自己DIY而成，而壁爐、花圈和一旁古老歐式桌椅的設計，是來自於過去在國外打工換宿時，寄宿家庭中的婆婆所帶給她的靈感，彷彿回到家一樣，因而，藉由這些裝潢的重現來懷念她，也給所有來到此處用餐的客人感受這放鬆、舒適的空間。

▲店內環境（林宛蓉　攝）

▲黑板上標示著當期隱藏菜單和推薦小點（林宛蓉　攝）

店內供應著義大利麵、燉飯等西式料理，菜單平均在半年至一年間會做些調整，由於作物生長會受到每年天氣狀況的影響，為了將天然食材在最好的狀況下呈現給客人，因此，會不定期與員工多次的討論和試驗，而在店內小黑板上的隱藏菜單，也是隨著季節採用當季限定的食材作為創意佳餚，比如秋冬季的栗子、南瓜與鮭魚的組合，為與原先較多的番茄類產品有所差異，提供客人更多的選項，而提及自己最拿手的餐點，她說：「那絕對是粉紅將蘆筍蝦和套餐中的麵包醬！」兩者都是自己手工調製而成，甚至有客人曾向她提出要單獨購買這得意之作，此外，她也期許自己未來能嘗試更多領域，像是甜點、咖啡等都結合在一起，擴展為全方位的經營。

營運至今已將近七年，她也曾遭遇困境，在今年初受到疫情的緣故，上門的客人漸漸少了許多，而連帶影響到營業額，即便如此，她仍照常支付工讀生的薪水，這些日子的種種壓力之下，導致自己連公休的一天都沒辦法好好休息，無時無刻掛念著這間店的情況，欣慰的是，不久後工讀生們主動地向她提出減少上班時數的建議，便可在真正需要人手時再回來幫忙，並鼓勵著她要堅持夢想，好好的支撐下去，她說:「其實這間店不是為了要賺很多的錢，只要能夠溫飽，都希望能讓這間店繼續撐下去。」隨著疫情在台灣日漸趨於穩定，如今她慶幸著自己當初所做的決定，這段期間也謹慎地為每位進來的客人做好防疫措施，量體溫、酒精消毒等，她相信只要讓他們安心，生意也會逐漸好轉。

對於未來，除了期望生意愈來愈興榮外，若是人手充足下，能夠再多增設一間店，將歡樂的氣氛傳遞四處，她說：「要讓來這的客人感到很滿足，無論是視覺上，或者飲食上。」

▲櫃檯後方高掛的LOGO圖示（林彥廷　攝）

▲歐式壁爐擺設和裝飾品（林彥廷　攝）

（109學年度第1學期／268期／編輯：陳友勤／圖片來源：林宛蓉、林彥廷攝）