2019年10月2日／台灣

【記者簡愛、楊仕偉報導】

「台灣每年的餐飲市場商機，高達 4300 億元，光外送就占了將近 5%」現代人追求方便性，再加上科技蓬勃發展，人手一台智慧型手機早已司空見慣，使得食衣住行育樂皆可仰賴手機。近年來外送平台興起，許多餐廳皆與知名的外送平台合作，為的是創造更多的商機，以滿足各種不同消費者的需求。不過外送平台並非只有滿足到消費者與生產者的需求而已，隨著外送平台的發展，外送員的需求也日益增大，使得台灣增多了許多職缺，讓許多人可以藉由外送美食來賺取額外的收入。美食外送其實很早就在國外蓬勃發展，因此台灣目前的外送平台大多都是從國外引進而來的。

Foodpanda於2013年時成立於德國，因為看準台灣外食次數頻繁而進軍台灣市場，是目前全台最大的外送平台。Foodpanda原本是以網路服務為主，而後為了因應科技的進步以及台灣人們的需求，於2014年創造屬於Foodpanda專屬APP。目前，Foodpanda在台灣合作超過1000家的餐廳，讓消費者不必出門就可以擁有許多美食挑選。在美食外送市場能與Foodpanda旗鼓相當的僅有少數，而Uber Eats是其中之一。Uber Eats(優食)原先是美國線上叫車平台Uber的延伸品，不過 Uber 執行長 Travis Kalanick 原先是想要Uber Everything，而非只有外送美食。從最一開始配送生活用品，後來出現 Uber Fresh，外送三明治，最後於2015才在加拿大推出Uber Eats。而全家便利商店於9月19日宣布要與Uber Eats合作，讓消費者的選擇不再侷限於美食，更多了生活用品的選擇，使用 Uber Eats「全家專區」外送服務，是全台第一間與外送平台合作的零售業者。

全家便利商店（圖片來源：李凱琪）

然而外送平台的崛起，看似為台灣餐飲業注入一股新的活力，卻也為店家們帶來隱憂。與外送平台合作店家，除要繳付平時店內開銷、食材費用外，為了跟上時代加入外送平台，還需要再另外繳納3成的平台抽成費用。而在餐期時段，店家不但要面對現場客人，同時也要配外送餐點。讓現場客人的等待時間加長，服務品質下降，原本內用客人因外送平台吸引減少變為外帶。雖然總體銷售提高，但店家的獲利實際上卻沒有顯著的差距。外送平台的頁面中，也會優先顯示最新合作店家，因此店家的外送單數也容易隨著時間變得越來越少。在外送單數沒有成長的情況，卻還要繳納平台3成抽成，讓許多小店家吃不消。

關於東湖肯德基與外送平台合作是否有造成什麼困擾，或是新的現象？肯德基店員表示「因為是速食店，本來店內就有外送員，但因為和平台合作後外送單數增加有感，特別是餐期的時候會很忙。因為要顧現場還有店內外送，現在又增加了外送平台，如果店內人手不足的話真的蠻累的。也因為店內外送只到晚上10點，但因為外送平台有時候會突然在快收店前下單，讓宵夜潮很有感，但看到的卻是一堆平台外送員而不是客人本人。」外送平台的發達，讓許多消費者在挑選食物時有更多選擇，就算臨時想要改變心意也沒問題。最方便的是，待在家就可以吃到各式各樣想吃的美食。

關於使用外送App時機與原因，東南科大李同學表示「還滿常使用，通常在雨天的時候會用，因為下雨天不想出門，而且沒有機車要出去買東西很不方便要走很久。如果在家吃飯的話，吃完就可以直接休息，也不用擔心在外面很久手機會沒電，也不會覺得自己一個人吃飯很孤單。」，銘傳大學李同學表示「不常使用。通常是真的想不到要吃什麼才會用，或是特別累的時候才叫外送。不常使用的原因是外送餐點還是不如實際到店好吃，餓的時候就想吃到熱騰騰的東西，而且叫外送還要多付好幾十塊不如自己出門動一下。」如此看來，不同的消費者對於外送平台的看法還是大相逕庭。如何吸引消費者使用，外送平台也推出許多的優惠方案，像是Foodpanda和Uber Eats一同在9月份實施免外送費的方案，讓業績再創新高。

科技時代的到來，讓人們的生活變得更加便利，在便利的同時也讓我們在無形中失去一些人與人直接交流的機會、隨著平台的蓬勃發展，未來或許店內熱鬧，客人聊天的場景將難以再見。  

  （108學年度第1學期／第251期／編輯：李凱琪／照片來源：封面圖，簡愛、楊士瑋攝；圖二，李凱琪攝）