2023 年12月06日/德安居農場

【記者郭星妤報導】

位於淡水和三芝交界處的「德安居農場」，以用淡水土地種植歐洲蔬菜，在北區的高級西式餐廳打響知名度，當日採摘芝麻葉、生菜運送到餐廳，新鮮直送到餐桌的美味。讓德安居農場在各餐廳的主廚間，成為蔬菜來源的首選。

而德安居這個名字，原本是農場主陳韋宇的家族古厝。陳家在1725年從福建安溪來台，在18世紀中期落腳，現在德安居的位置開始種稻為生，在日本時期時恰逢日本政府推廣改良米種，藉此機會稻米的收成暴漲，逐漸成為淡水的大家族之一。隨後國民政府來台，實行三七五減租、耕者有其田等政策，陳家原先積累的大片土地被徵收後，以及台灣社會的轉型，使得以農業起家的陳家，逐漸蕭條。

2012年，陳家後代陳韋宇從英國牛津大學碩士畢業返台，回想在歐洲遊歷的百年酒莊、農莊，而自己家同樣也有「德安居」這個農業百年品牌，便開始著手規劃「德安居農場」，接合自己在英國留學的飲食經歷，和祖先留下的淡水土壤，著手種植經濟價值高且客源穩定的有機歐洲蔬菜。會走此路線是因台灣農業的發展實在有限，人力不足已是長年問題，想要擴大種植範圍也礙於人力不足，以及淡水天氣時常下雨，無法天天耕作導致請一位農工不合成本。而談論到是否考慮請外籍移工時，陳先生也表示之前申請三年都沒消息，有些規定是比照工廠辦理，，在人力雇用上很難跟工廠競爭。因此選擇此種經濟方式，在能力範圍內產生最高的經濟價值。

談及將來是否希望後代接續「德安居農場」，陳韋宇態度嚴肅的說：「不支持，太辛苦了」台灣的農業環境以大不如從前，人力也是一個大問題。現在的「德安居農場」已經讓陳韋宇一家人全部忙不過來了，自己的生活可想而知是幾乎沒有，全部時間都花在種植蔬菜上。而陳韋宇復興「德安居」的理想，隨著時代、政策的改變，轉而走向發展穩定、收支平衡的路線。

種植蔬菜

（112學年度第1學期／第305期／編輯：林逸萱／照片來源：郭星妤）