2020年12月1日／光子豆豆

【記者林彥廷、林宛蓉報導】

位於淡水中正路老街的中段，矗立著馬偕銅像的交叉路口，是眾多小巷的交會之處，而在正對著銅像的左手邊，有這麼一條窄巷，滬尾偕醫館與淡水教堂等獨具異國風情的古蹟並肩佇立至此，沿途延伸的紅磚牆，與獨具特色的建築，這裡被命名為馬偕街，是馬偕博士在早期為了宣教與醫療的發跡地，走進此巷，彷彿跨入了另一個國度，能更直接地從歷史的角度體會淡水之美，此處除了是眾多觀光客的必經之處，也隨處可見畫家、攝影師等藝術家駐足取景，而就在這人聲嘈雜，文化交織之處，有著一間店面眼見僅不到兩坪，卻在推開門後有著宛如秘境的後花園，「光子豆豆」的王紹文老闆將此處作為實現夢想的舞台。

店後的花園座位區（林彥廷 攝）

進到店內，映入眼簾的是那恰巧容納一人的吧檯，牆上所裝飾的除了證明自身資歷的各種證照之外，更多的是曾來此處客人所留給老闆的畫作、照片等充滿著紀念價值的作品，每個擺設都蘊含來自世界各地客人的故事，而就在吧檯右側藍色的大門後，是由彩繪樓梯所連接另一個別有天地的休息區，種植著自己親手栽種的植物與花朵，並運用廢棄的桌椅加以彩繪，便成為獨樹一幟的座位，雖然是露天用餐區，且多利用現有的自然資源去打造座椅與裝潢，卻不會感受到一絲髒亂與距離感，他將這片後花園以最整潔舒適的樣貌，不藏私地分享給所有來此歇息的客人。對他而言，淡水，是個擁有豐富歷史文化及名勝古蹟的城鎮，在此每走一小段路便可見，這裡也相對市區更為悠閒，店內他最喜歡的地方便是花園裡的平台，在那他享有個能夠沈浸心情、放鬆和思考的空間。

王老闆過去經營服飾店，已到接近退休的年齡，喜歡看美食節目的他，在多年前看見吳寶春的麵包在國際大放異彩，因此踏上了學習製作麵包，西點與咖啡等課程，在這與從前所經營截然不同的領域，起初只是想身體力行，藉由親身體驗去學習並真正了解如何產出這些產品，卻在過程中產生了極大的興趣，進而去尋找是否有能夠發揮自己才能的舞台，然而卻因為年齡的緣故處處碰壁，在友人與同學的建議之下，經營店面的想法便在腦海中漸漸萌芽。

▲老闆王紹文（林宛蓉 攝）

「光子豆豆」成立於2016年，關於取名的由來，是希望藉由生命三要素之一的陽光，做為引導人們去珍惜並愛護地球，因此，店內所運用的素材，多是將廢棄物資源再利用，提倡內用不再製造多餘的紙杯與塑膠杯蓋，利用在地的食材研發成店內提供的餐點等，都是藉由自己的身體力行，將環保的概念深植每一位來此處駐足的客人，在設計店內Logo時，將其中的「豆豆」兩字轉變成咖啡杯的形狀，原本他僅有初步的構想，最後是經由美術系的姪女協助下才將它更具體的呈現。

▲「光子豆豆」店門口（林宛蓉 攝）

如今此處已持續營運四年又四個月，提供各種咖啡與創意飲品，以及自己親手製作的甜點，最特殊的品項不外乎是那結合淡水當地所種植的南瓜，而發想出的南瓜拿鐵與南瓜起司蛋糕，此外，隨著季節更迭去選用合適的當季作物，來研發更多口味的甜點，比如以往曾嘗試過紫地瓜和大甲芋頭，他說：「現代人對食用有機、健康食材觀念漸深，未來這健康導向也會更加重。」店名光子豆豆的「豆豆」，同字卻異義，分別賦予不一樣的意義，第一個豆即是咖啡豆，而另一個豆則代表五穀雜糧，像是黃豆、黑豆、甜菜根等，另外，最近也推出新的特製飯糰，全都是由姊姊和朋友製作而成，使用有機豆乾和素肉鬆取代加工油條，並可選擇紫米、黑米或白米紅藜麥，既營養健康又有飽足感。

▲招牌飲品黑糖拿鐵和拿鐵（林彥廷 攝）

▲老闆手作南瓜起司蛋糕（林宛蓉 攝）

營運至今，他仍有遭遇困難之時，每逢雨季馬偕街時常會淹水，印象深刻在這四年裡就淹了三次大水，雖然這些災害導致一些器具損壞，但幸虧自己細心照料的後花園都未受到太大毀壞，除此之外，由於今年碰上疫情的緣故，老街上不少店家紛紛結束營業，市場不斷萎縮，這讓他不禁想起近年逐漸沒落的士林夜市，或許近期在規劃時，更須去整合、去凸顯淡水老街的特色。

▲老闆手作柚子果醬與環保清潔劑（林宛蓉 攝）

對於未來，光子豆豆這舞台目前受到空間的限制，並沒辦法完整發揮自己所長，想做的事情還有很多，若日後能尋求得合適的地點，或許會有搬遷的計畫，也希望未來能夠開設教學課程，讓自身經驗得以幫助對這塊產業有興趣的人，由於自己對於環保的關注與文創的熱愛，在未來也打算能夠販售相關器物的地方，盡力推廣這些需要被重視的議題。

（109學年度第１學期／267期／編輯：湯紫雁／圖片來源：林彥廷、林宛蓉攝）