2020年10月7日／淡江大學淡水校園

【記者林士翔報導】   

每當吃飯時間，走到水源街巷內，看到一家店，掛著極簡風的黑白招牌，內部簡單的裝潢，卻充滿著各式各樣的學生。迎面而來是一位笑容可掬的老闆娘，呼喊著大家期待已久的一碗咖哩飯，而老闆在內場負責製作店裡的靈魂「炸物」與「咖喱飯」。

▲剛開店人潮 (林士翔 攝）

邱祈豪，大家都稱他為豪哥，與他的女友，因有共同的目標和夢想，且剛好都對餐飲也有比較大的興趣，因此承接下淡江大學附近的學生餐廳。豪哥談到一個有趣的事「至於為什麼我們會在店裡提供紅茶的原因是希望客人來用餐時可以有飲料可以配，當然也因為我本身也喜歡邊吃飯邊喝飲料啦」，再來豪哥也不希望有太多瓶瓶罐罐，一來環保不會製造太多垃圾，二來是可以減少自己處理這些垃圾的麻煩。

「在承接下的前幾個月，簡直是忙得雞飛狗跳」豪哥說道在剛接手那段期間，都還沒來得及熟悉整個製作流程就要開始應付大批湧入店內的客人，真的是令人頭痛。幸好有女友的協助才能渡過那段煎熬期。

▲老闆豪哥與店內合照 (林士翔 攝）

會受到那麼多人歡迎不是沒有原因的，不管是咖哩的醬料還是唐揚雞的製作秘方都是由豪哥親手調配並隨著客人的回饋去做微調，咖哩醬有別於日本、印度咖哩，嚐起來甜甜的卻又有點微辣，再加上有放可可豆的關係，又讓味蕾更上一層樓，這也是為什麼大家那麼喜歡極簡咖哩的原因吧。對豪哥而言「不了解學生心裡對極簡的評價」是他面臨最大的問題，每次都是從工讀生或者google的評論才能找到一些問題，但蒐集到的意見都不是很具體的，因此他希望藉由一些改變來試著收集學生對他們的一點反饋。「蝦捲」就是一個例子，豪哥試著加進菜單來看看學生們買不買單，結果與他預期的大致相同，由於這是一個新商品，因此嚐鮮的人也不是很多，要了解學生對此新品的評價也很困難。

再來，「武漢肺炎」更是一個大問題，在疫情期間的營收比起以往差了非常多，客人很多因為遠距教學或者在家隔離而不來店裡消費去叫外送，但幸好在學期末的時候台灣的疫情控管有好些，也讓學生願意出門在外飲食。

（109學年度第1學期265期 / 編輯：黃馨誼/ 圖片來源：林士翔攝影）